当農園の園主栽培経験が60年の杉山氏が本日の主な作業を紹介。

霜除けキャップを外すタイミングは美味しさに関係する。

流石にキャップが窮屈で、

はみ出すは折れるは、でキャップを取り除き

子蔓5本摘芯開始。

3日後の−２度、だぶん霜が降りると思うが、

そこまでキャップを被せて置けない。

美味しいスイカになる為の試練と思い、

キャップを取り除く。

5本的芯は、子蔓の揃いで味が決まる。

5本とも同じ長さ（太さ）の子蔓が最高。

しかし、不揃いでも良い方法がある。

それは、

2〜3本の揃った子蔓の蔓先を揃え、

残りの2本は遊び蔓（つる）として、

少し蔓先を下げて、交配しないようにする。

ここがポイントで、交配してしまうと元も子もない。

今回は、5本にするだけの作業