スイカの皮の栄養価値とは？意外と知られていない健康効果

スイカの皮には、実よりも多くのシトルリンが含まれているということをご存知でしょうか？シトルリンは血流を改善し、高血圧予防に効果があるとされています。アメリカ国立衛生研究所の研究によると、スイカの皮に含まれるシトルリンは、実の部分の約2倍も含まれているそうです。

スイカの皮に含まれる主要な栄養素

• シトルリン（血流改善・血圧低下効果）
• 食物繊維（腸内環境改善）
• ビタミンC（美容・免疫力向上）
• カリウム（むくみ予防）
• ペクチン（コレステロール低下）

驚きの食物繊維含有量

スイカの皮の白い部分には、実の約3倍もの食物繊維が含まれています。これは同量のキャベツと比較しても遜色のない量です。スイカ通販の南原ファームでは、この栄養価の高い部分を無駄にしない食べ方を提案しています。

スイカの皮の美味しい活用法5選

1. 漬物として楽しむ

南原ファームのM.Nシェフ考案のレシピをご紹介します。皮の緑の部分を薄く剥き、白い部分を1cm角に切って塩もみ。その後、お好みの調味料で味付けすれば、シャキシャキした食感の漬物の完成です。

2. スムージーに活用

皮の白い部分をカットしてフルーツと一緒にミキサーにかけるだけで、栄養価の高いスムージーに。夏バテ予防にもおすすめです。

3. 炒め物の具材として

千切りにして炒め物に加えることで、シャキシャキした食感と共に栄養も摂取できます。特に、豚肉との相性が抜群です。

簡単調理のコツ

皮は必ず白い部分のみを使用し、緑の部分は除去してください。白い部分は柔らかく火が通りやすいため、炒め過ぎに注意が必要です。

スイカの皮の保存方法と選び方のポイント

南原ファームの信州の夏休みシリーズでは、皮まで美味しく食べられる栽培方法にこだわっています。農薬の使用を必要最小限に抑え、安心して皮まで食べられるスイカを提供しています。

保存のポイント

1. 小分けにしてジップロックに入れる
2. 空気を抜いて密閉する
3. 冷蔵庫で3日以内に使用
4. 使用直前まで冷蔵保存

まとめ：スイカの皮で広がる新しい食の可能性

スイカの皮の活用は、健康面での利点だけでなく、食品ロス削減にも貢献します。南原ファームでは、スイカ本来の魅力を最大限に引き出すため、皮まで美味しく食べられる栽培方法を確立してきました。ぜひ、今年の夏は皮まで楽しむ新しいスイカの食べ方にチャレンジしてみてはいかがでしょうか。