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冷凍スイカがまずくなる3つの決定的理由

スイカの栽培・販売に75年以上の歴史を持つスイカ通販の南原ファームでは、最適な保存方法について日々研究を重ねています。冷凍保存によってスイカの味が損なわれる主な理由が、細胞構造の破壊にあることが分かってきました。

1. 水分の結晶化による細胞破壊

スイカは水分含有量が90%以上と非常に高い果物です。冷凍すると、この水分が氷結晶となって膨張し、果肉の細胞壁を破壊してしまいます。その結果、解凍時に水分が流出し、パサパサした食感になってしまうのです。

2. 酵素活性の低下

冷凍によって果肉内の酵素活性が低下することで、スイカ本来の甘みや風味が失われてしまいます。南原ファームでは糖度12度以上のものだけを選別していますが、その甘みを最大限に活かすためには適切な温度管理が重要です。

美味しさを保つ最適温度

• 室温保存：20-25℃で2-3日
• 冷蔵保存：7-10℃で5-7日
• ※冷凍は推奨しません

スイカを美味しく保存する究極の方法

「冷たいスイカを食べたい！」という願いを叶えるベストな方法をご紹介します。

プロ直伝！理想の冷やし方

南原ファームの栽培データ（2023年度）に基づき、最も美味しく食べられる冷やし方をご紹介します。食べる2-3時間前に冷蔵庫で冷やすのがベストです。

実践者の声

「南原ファームのアドバイス通りに保存したところ、シャキシャキ感が保たれていて、家族みんなで美味しく食べられました！」東京都 Mさん

どうしても冷凍保存したい場合の裏技

冷凍保存が避けられない場合は、小さくカットしてから急速冷凍し、凍ったまま食べるか、スムージーやシャーベットにするのがおすすめです。

新鮮なスイカをご家庭でお楽しみいただくために、南原ファームのオンラインストアでは、最適な状態で収穫・出荷したスイカをお届けしています。特に「信州の夏休みシリーズ」は、適切な温度管理のもと、最高の状態でお客様のもとへお届けいたします。

保存方法まとめ

食べる直前に冷やして楽しむ

購入後はなるべく早めに食べきる

切り分け後は密閉容器に入れて冷蔵保存

今回のテーマ（冷凍したスイカはまずいのはなぜ）はいかがでしたでしょうか！
“スイカの甘さだけじゃない、知ってる？スイカの不思議な雑学で心も満たされる夏を共感しよう！”