※園主は栽培経験実績が驚きの60年の実績とは：地域のスイカを1935年ころ、松本市波田の下原集落でスイカが作られ始めた。（情報元：ウィキペディア）
弊社では初代から通算で約60年の栽培経験実績を指します。

スイカには酵素が多く含まれている

スイカが傷みやすい理由は、スイカ自体に多く含まれている酵素が関係しています。スイカには「ポリフェノールオキシダーゼ」という酵素が他の果物に比べて非常に多く含まれています。この酵素が空気に触れると酸化反応を促進し、スイカの果肉を褐変(変色)させてしまうのです。

スイカが傷む仕組み

具体的にはこのような仕組みで傷みが進行します。 1. スイカの果肉が切られると、内部の酵素が空気に触れる。 2. 触れた空気中の酸素と酵素が反応し、酸化が始まる。 3. 酸化が進むと果肉が褐変して変色が目立つように。 4. 最終的には果肉が腐り、臭いまでが発生する。 この一連の過程が、驚くほど早いペースで進むためスイカはすぐに傷んでしまうのです。

この「秘密」を知れば対策も可能に!

スイカの傷みやすさの秘密が酵素にあることが分かれば、対策の糸口も見えてきます。酵素の働きを何らかの方法で抑えることができれば、スイカの日持ちを延ばすことができるはずです。実は、レモン汁を塗るなどの対処法があり、その効果は驚くべきものがあります。スイカを長持ちさせる「究極の方法」についても、別の記事で詳しく解説しますので、ぜひご覧ください。

今回のテーマ（スイカはなぜ傷むのが速いのでしょうか？）はいかがでしたでしょうか！
“スイカの甘さだけじゃない、知ってる？スイカの不思議な雑学で心も満たされる夏を共感しよう！”